যুগ যুগ ধরে ঢাকা বঙ্গদেশের অন্যতম প্রধান কেন্দ্র হিসেবে এই অঞ্চলের মানুষ ও বাঙালি জাতির ঐতিহ্যকে ধারণ করেছে। ঢাকার ঐতিহ্য মানে তাই মোটা দাগে বাংলাদেশের ঐতিহ্য। এই অঞ্চলের লোক-ঐতিহ্য ও খাদ্য সংস্কৃতিকে তুলে ধরতে স্পেলবাউন্ড লিও বার্নেট এর উদ্যোগে পর পর দুই বার আয়োজন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারের উৎসব, টেস্ট অফ ঢাকা। মূলত ঢাকার ৪০০ বছর উদযাপনের অংশ হিসেবে শুরু হওয়া এই উৎসব নতুন ঢাকার সঙ্গে পুরানো ঢাকার রন্ধন ঐতিহ্যের এক মেলবন্ধন নিয়ে সফলভাবে হাজির হয়েছিল। ঢাকার সবচেয়ে আলোচিত এই খাবারের উৎসব মহানগর ঢাকার স্বাদ রসনাসম্ভারকে নিয়ে আসে একই প্ল্যাটফর্মে।

ঢাকার বাহারি আর নামি-দামি সব খাবার এই প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে ব্যাপক মরিচিতি লাভ করে এবং মন জয় করে নেয় বহু মানুষের। সকলের জনপ্রিয়তা আর বিপুল পরিমান চাহিদার কথা মাথায় রেখেই ঢাকার হাজী বিরিয়ানি, নারা বিরিয়ানিসহ বিখ্যাত এসব খাবারের দোকানগুলো ছড়িয়ে যায় ঢাকা শহরের আনাচে কানাচে। এলাকাভেদে খোলা হয়েছে নতুন নতুন শাখা।

এই আয়োজনকে আরও আকর্ষণীয় করতে ভরপুর খাওয়া-দাওয়ার সাথে যোগ হয়েছিল বৈশাখী আমেজ, ছিল চারদিনব্যাপী খাবারের উৎসব, বাউলগান, নাগরদোলা আর পুঁথিপাঠের আসর।

এই উৎসব যেমন ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে সব শ্রেণীর মানুষের এবং বিদেশী অতিথিদেরকে পরিচয় করিয়ে দেয়, তেমনি বিভিন্ন অঞ্চলভিত্তিক খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোকে আরো বৃহৎ পরিসরে প্রসারিত হওয়ার একটি প্ল্যাটফর্ম হিসেবে কাজ করছে।